Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 60 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles, aux alentours de 20 hl/ha
- Vinification:
- Vinification en vendange à 50% entière, naturelle en cuves, avec levures indigènes, sans enzymage
- Elevage:
- Élevage en fûts sur lies fines 24 mois avec 30% de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée « L'Ancestrale » doit son nom aux vieilles vignes de Pinot noir âgées de 60 à 80 ans desquels sont issus ses jus complexes et puissants. Les rendements sont très faibles, de l'ordre de 20hl/ha. La vinification s'effectue pour 50% en vendange entières apportant du caractère et de la complexité. Ce délicat nectar est élevé sur lies fines en fûts neufs pour 30% durant 24 mois.
La robe profonde pourpre révèle un nez intense très raffiné avec des notes puissantes autour de la griotte et du viandé. Le boisé vient enrober le tout avec des nuances minérales marquées. Beau charnu en milieu de bouche et structure tannique imposante.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale !
Les plus vieilles vignes du Domaine expriment ici la quintessence de Marsannay !