Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol superficiel de roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface
- Âge des vignes:
- 25 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en levures indigènes, élevage sur lies et bâtonnages légers. Élevage d'au minimum 20 mois en fûts puis 3 mois de clarification en cuve avec une légère filtration
- Elevage:
- Élevage de 2 ans en fûts à 2/3 fûts neufs la première année et 1/3 sur la deuxième partie de l'élevage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Pataille est aujourd'hui LA référence dans cet exercice de style qui est de magnifier le cépage Chardonnay rose ici assemblé au chardonnay blanc d’une cinquantaine d’années en moyenne. Cette parcelle de Chardonnay perchée à 300 mètres d’altitude au-dessus du village de Marsannay donne des sols d’argiles rouges et de calcaires. Fermentations naturelles en levures indigènes, élevage sur lies fines pour 18 mois dans des fûts renouvelés à 60% en bois neuf.
Le nez puissant nous emmène directement en Côte de Beaune avec un boisé particulièrement raffiné qui porte un fruit et un minéral tout simplement incroyable. Tout est là, de la tension, de l’équilibre et de la matière. Un très grand Marsannay sur ce beau millésime 2018 !
Suggestion gourmande
Canon de homard en feuille de figuier, bisque coco au piment oiseau.
Dans le top des plus beaux blancs de Marsannay !