Domaine Hauvette "Améthyste" 2018

Améthyste met en lumière le cépage Cinsault qui se révèle de millésime en millésime comme le cépage à la mode du Sud de la France. Son caractère pinotant parfaitement mis en exergue par le Dominique Hauvette est ici complété par un peu de Carignan et de Grenache. Les vieux Cinsaults sont plantés sur des sols très rocailleux qui donnent beaucoup de minéralité à ce jus de grande classe. Aux chais, les fermentations spontanées sont naturellement déclenchées par les levures indigènes et l’élevage se déroule en œufs béton. Il est important de noter qu’aucun soufre n’est ajouté à cette cuvée et qu’elle montre une netteté exemplaire. Dominique Hauvette décroche la grande distinction de Vigneronne de l’année 2019 par le guide de la Revue des Vins de France. Elle obtient également sa troisième étoile au guide vert.

La pureté du Cinsault exprimée dans cette cuvée Améthyste par Dominique Hauvette est tout simplement époustouflante. Groseilles, violette, poivre blanc et romarin se révèlent tout en harmonie dans le verre. En bouche, le toucher est vraiment impressionnant et la finesse des tanins touche le palais comme du taffetas. Le grenache et le carignan apportent un peu de chair en milieu de bouche. Superbe vin à la finale très juteuse.