Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol composé de cailloutis argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 40 ans environ
- Vinification:
- Égrappage total
- Elevage:
- 18 mois en fûts dont 50% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2040
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°C
Description
« Champonnet » se situe au nord des Ruchottes précédant La Combe de Lavaux. Géologiquement, c’est une zone complexe marquée par de nombreuses failles secondaires. Composés d’argilo-calcaires, les sols confèrent à ces grands Pinot Noir une carrure imposante et un potentiel de garde incroyable. Ce climat nécessite une taille courte et une limitation de la production par les travaux en vert. Les rendements étant réduit, le nombre de bouteilles est très limité ! Ce 1er Cru de 27 ares est situé juste à côté de La Combe, il est composé de cailloutis argilo-calcaire et de Pinots Noir de 45 ans. L’élevage se fait sur 18 mois en fûts dont 40% de bois neuf.
On trouve dès le premier nez sur ce Champonnets 2018, les doux accents de Ruchottes et son fruité intense incomparable. Vient très rapidement la tension minérale de Lavaux qui se conclut par une touche de boisé subtil. La bouche est droite et charnue à la fois, de beaux tanins bien mûrs !
Suggestion gourmande
Carré d’agneau de lait en viennoise de sarriette, polenta crémeuse aux pruneaux.
Au Nord des Ruchottes dans l’entrée de la Combe de Lavaux !