Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Montagne de Reims
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Meunier
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 70% en fûts de chêne
- Elevage:
- 70% en fûts de chêne puis sur lattes pour un total de 7 ans minimum
- Dosage:
- 7g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°C
Description
Cette cuvée est née à la vendange 2008 (grand millésime) où Damien, Sébastien et Jean-Marie travaillèrent à la vinification sous bois de chaque cépage. Les jus sont sélectionnés à la sortie du pressoir selon le potentiel d'évolution de leurs arômes. Et ce fût le 100% Pinot Meunier qui se révéla le plus exceptionnel : précis et sans concession !
A la dégustation, il exprime intensément et harmonieusement des notes boisées, fumées ainsi que de charmantes notes vanillées, crémeuses, toutes en nuances. La Charme est un cuvée très équilibré à la longue finale structurée.
Suggestion gourmande
Fricassée de cèpes ou de girolles avec une volaille aux morilles.
Une cuvée au charme fou... on ne pouvait que s'y attendre pour ce 100% Pinot Meunier vinifié en fût de chêne.