Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Montagne de Reims
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vinification:
- En fûts de chêne de la forêt d’Argonne et amphores de terre cuite, malolactique effectuée
- Elevage:
- En amphores de terre cuite et en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°C
Description
Vinifier un grand Champagne rosé en terre cuite n’est pas banal. La cuvée Dame Jane revisite la vinification primitive en terre cuite et offre une expérience unique aux vrais amateurs.
Statuette de terre cuite datant de la fin de la préhistoire, la déesse de la fécondité qui orne le flacon de DAME-JANE symbolise notre lien à la terre et à l’origine du vin. Elle nous ramène dans la petite ville perse de Dâmghân, sur la route de la soie, berceau originel du vin.
Robe lumineuse. Vibration du fruit d’une pureté cristalline. Impression de fraîcheur presque tactile. Tanins soyeux enrichis de la rotation lente des lies.
Suggestion gourmande
Ceviche de dorade au yuzu.
Un rosé à la vinosité impressionnante, un modèle du genre !