Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Coteaux Champenois
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles à maturité poussée
- Vinification:
- 20 jours de macération en vendange entière, malolactique effectuée
- Elevage:
- Sur lies durant 33 mois, en fûts de 228L, non collé et non filtré
- Particularité:
- Création du vin avec la complicité et les conseils d'Yves CONFURON-COTETIDOT. 1113 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Les mots du vigneron :
« Création de ce vin avec la complicité et les conseils d’Yves CONFURON-COTETIDOT. Nous élaborons notre coteaux Champenois seulement les années de parfaite maturité phénolique et avec un état sanitaire impeccable des raisins.
Ce vin a nécessité 20 jours de macération en vendange entière. L’élevage s’est déroulé en fûts de 228L pendant 33 mois. Pas de collage ni de filtrage. Raisins triés et cueillis à maturité. Fermentation malolactique et élevage sur lies »
De teinte rubis foncé, la robe de ce 2017 scintille. Le bouquet dévoile des notes de violette, des arômes de fruits rouges avec une dominante sur la fraise des bois, nuancé par un boisé bien intégré aux notes d'amandes grillées. L’attaque en bouche est puissante et offre une belle amplitude, une minéralité rafraîchissante et une texture onctueuse aux tannins élégants. Longue finale aux saveurs épicées.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques poêlées radis daïkon, butternut, poire et citron.
Seulement dans les grandes années de maturités, vendange entière et élevage long, un véritable chais d'œuvre !