Cédric Bouchard - Champagne Roses de Jeanne "La Bolorée" Blanc de Blancs 2016

Ce Champagne Roses de Jeanne "La Bolorée" Blanc de Blancs est le fruit d’un travail assidu pendant plus d’une dizaine d’années. Le système racinaire de ces Pinot blanc est beaucoup plus profond que la moyenne révélant une expression sol/variétal particulièrement racée ! Cédric vinifie ses vins à la bourguignonne et effectue la fermentation malolactique pour plus d'amplitude sur les vins. Proche de la nature et de l’environnement, ce grand vigneron cultive ses vignes en bio depuis plus de 15 ans. Pas de collage ni de filtrage, ce vin est non dosé.

Le nez dévoile des notes subtiles d’agrumes, de pomme verte croquante et de pêches fraîches et juteuses. La bouche est moyennement corsée, racée avec un noyau serré. Superbe concentration d’arômes et de saveurs s’allongeant sur une finale crayeuse, longue et très élégante !