Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation malo-lactique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Bannissez les flutes pour préférer de beaux verres à vin
- Servir à :
- 10-12°
Description
Cette cuvée est issue à 100% de Chardonnay sur une mono parcelle de 0,12 hectares environ. Cédric taille ici la vigne en Chablis. La densité à l'hectare y est de 8000 pieds environ. Cédric vinifie ses vins à la bourguignonne et effectue la fermentation malolactique pour plus d'amplitude sur les vins. Proche de la nature et de l’environnement, ce grand vigneron cultive ses vignes en bio depuis plus de 15 ans. Pas de collage ni de filtrage, ce vin est non dosé.
Ce Champagne Roses de Jeanne "La Haute-Lemblé" Blanc de Blancs 2016 offre un bouquet élégant et raffiné ! Le nez offre des arômes de pêches fraîches et de poires juteuses nuancé par des notes d’agrumes et de gingembre. Notes briochées, pâte de coing et amandes grillées viennent sublimer ce nez complexe et délicat. La bouche présente une minéralité saisissante avec une bulle très fine. Le milieu de bouche est complet avec un beau volume s’allongeant sur une finale longue et crayeuse.
Suggestion gourmande
Tartare de langoustines aux piquillos, crème de choux-fleur et caiviar.
Une rareté absolue recherchée par tous les plus grands dégustateurs…