Cédric Bouchard - Champagne Roses de Jeanne "Côte de Béchalin" Blanc de Noirs V13

Issue à 100% de Pinot noir, cette cuvée provient d'une micro parcelle de 0,74 hectares environ exposée Sud-Ouest. Ces vignes servaient il y a quelques années pour la cuvée « Inflorescence ». La densité à l'hectare y est de 8000 pieds. Cédric vinifie ses vins à la bourguignonne et effectue la fermentation malolactique pour plus d'amplitude sur les vins. Une pratique rare en Champagne, Cédric Bouchard élabore chacune de ses cuvées en parcellaire depuis l’année 2000 : un cépage, une parcelle et un millésime unique pour une authenticité des plus pures ! Proche de la nature et de l’environnement, ce grand vigneron cultive ses vignes en bio depuis plus de 15 ans. Pas de collage ni de filtrage, ce vin est non dosé.

Ce « Côte de Béchalin » Blanc de Noirs 2013 présente des arômes plus mûrs que « les Ursules » par exemple, où la parcelle est exposée au Nord. Gourmand, le bouquet développe des arômes complexes de myrtille, de quetsche, d’orange et de mangues fraîches. Au second nez, des arômes de dattes et de baies sauvages se dévoilent subtilement. Très beau volume en bouche avec une texture enveloppante et des acidités racées. Finale brillante et très persistante.