Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes
- Vendanges:
- Manuelles avec tris successifs
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
- Elevage:
- 11 mois sur lies fines dans des demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2031
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°C
Description
C'est au coeur du vignoble de Vouvray que se trouve l'historique « Clos Baudoin » racheté par François Chidaine au Prince Poniatowski en 2006. Ancré sur des terres d'argiles profondes et de craies, ce terroir est sans aucun doute le meilleur de son appellation. À noter que les vins de Vouvray ont été déclassés en vin de France par la triste décision du syndicat de la région, les jus étant vinifiés dans les chais à Montlouis.
Cette parcelle de 3 hectares nous livre un vin très racé sur ce millésime 2019 qui s’avère bien solaire. Cependant, la fraîcheur est au rendez-vous avec un premier nez qui se base sur un beau mariage agrume/minéral. À l’aération, c’est le fruit blanc qui se révèle avec le coing et la pomme tatin. La bouche montre un bel équilibre entre rondeur et tension avec de fins amers en fin de bouche.
Suggestion gourmande
Tagliatelles de fruits de mer au beurre citron.
Vieux chenins sur argile profonde : une expression racée !