Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex sur sous-sol constitué de Tuffeau
- Âge des vignes:
- De 30 à 90 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tris successifs
- Vinification:
- Pressurage avec pressoir pneumatique puis fermentation alcoolique avec levures indigènes en demi-muids de 600 litres jusqu'à 6 mois. Pas de fermentation malo-lactique
- Elevage:
- 11 mois sur lies fines dans des demi-muids
- Degré:
- 14%
- Sucres résiduels:
- 10 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Cette cuvée est issue de Chenin blanc presque centenaires plantés sur des sols d’argiles à silex et de calcaire de tuffeaux. Vendanges manuelles de raisins conduits en biodynamie. Pressurage pneumatique tout doux puis fermentation spontanée en levures indigènes. Élevage en demi-muids de 600 litres pendant 11 mois.
Le nez bien mûr se base sur la mirabelle et la passion. Le floral s’exprime au deuxième nez avec une touche de coing frais. La bouche vineuse ne manque pas de tension et les amers en finale révèlent un très grand vin au potentiel de garde de 10 ans minimum.
Suggestion gourmande
Pastilla de poulet, cumin et pruneaux.
Juste tendre traversée par une minéralité tranchante !