Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre
- Âge des vignes:
- 20 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique. La prise de mousse est réalisée dans la cave
- Elevage:
- Sur lattes au minimum 12 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2023
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 7-8°C
Description
Comme souvent dans Le Val de Loire, les domaines viticoles élaborent des pétillants vinifiés selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée est issue d'achats de raisins, intégralement vinifiée et élevée par François Chidaine, qui nous a concocté un vin floral d'une grande intensité. Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage.
L’effervescence vivifiante exprime des notes de pomme granny Smith mêlées aux agrumes et fruits de la passion. La bouche bien tendue développe une belle rondeur en coeur de bouche et s’affine en finale vers une belle salinité.
Suggestion gourmande
Cannelloni de truite au fromage frais, zeste d’agrumes et timut.
Un peps d’enfer !