Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire très pierreux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Cru “Les Combettes” fut longtemps vendu en Meursault Combettes tant ses caractéristiques se rapprochent des Premiers Cru de cette commune. Ici les Chardonnays s’enracinent sur un sol argilo-calcaire très pierreux orienté vers le levant. La vigne y est souvent précoce, pour des jus intenses et voluptueux. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fûts, avec 25 à 30% de bois neuf.
La robe de ce Puligny-Montrachet 1er Cru est de teinte jaune citron intense. Floral, le bouquet dévoile des notes d’acacia, des arômes de pêches et de poires juteuses nuancés par des notes très minérales de pierres blanches. En bouche, l’équilibre est parfait entre gras et acidité, le vin est souple et présente de belles amertumes en finale. Très beau potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Dos de sandre rôti au beurre blanc, girolles sautées persil-ail noir d’Iran.
Lové entre “Champs Canet” au-dessus et “Les Referts” au-dessous : pur jus !