Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire traversé par des veines marneuses
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce 1er Cru provient de Chardonnay du climat “Les Referts”, un terroir argilo-calcaire traversé par des veines de marnes en pentes douces exposées sud-est, pour des jus nobles et racés. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fûts, avec 25 à 30% de bois neuf.
Brillante, la robe est de teinte jaune citron pâle. Fruits exotiques et fruits à chair blanche s’unissent au premier nez avec une dominante d’ananas. Plus complexe, le deuxième nez présente davantage de minéralité nuancée par des notes de chèvrefeuille et d’amandes grillées. Belle énergie en bouche avec une texture souple et onctueuse. Superbe cru au potentiel de garde énorme !
Suggestion gourmande
Filet de Daurade royale en papillote, thym et romarin, wok de légumes japonais assaisonné au citron et fines tranches d’ananas rôties.
Limitrophe à Meursault, “Referts” se révèle puissant et vineux !