Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol très mince argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le 1er cru “Garenne” se localise juste au-dessus du 1er cru “Champs Gain” qui lui-même se place au-dessus des “Folatières”. Sa situation en haut de coteau offre une composition de sol unique où le calcaire affleure un peu partout dans la parcelle. Sols très minces, coteau très escarpé et un vent puissant balayant constamment ce climat bordant la combe de Saint-Aubin.
De teinte jaune citron intense, la robe est claire et limpide. Dès l’ouverture, le bouquet offre des arômes de pommes bien mûres et d’agrumes frais, des notes d’herbes fraîches structurées d’un boisé gourmand. L’attaque en bouche est vive et reflète la minéralité des sols calcaires avec une texture veloutée. Allonge élégante en finale sur les fruits frais et juteux.
Suggestion gourmande
Pavé de turbot rôti au beurre clarifié, jus estragon/mandarine, julienne petits légumes anciens.
Tout en structure, “Garenne 19” est taillé pour la garde !