Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire très pierreux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Exposé Sud-Est, Puligny-Montrachet « Sous le Puits » est situé au sommet de la colline de Blagny, juste au-dessus de « La Garenne ». « Puits » vient de « puis » en ancien français et pouvait désigner des sources ce qui laisse supposer la présence d'une source en cet endroit. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fûts, avec 25 à 30% de bois neuf.
Doté d’une robe jaune or intense, le nez de ce Puligny-Montrachet « Sous le Puits » 2019 est riche ! Parfums de jasmin, arômes de fruits exotiques, notes minérales nuancées d’un boisé apportant des notes de pain grillé. Vin rond en bouche avec un bel équilibre gras/acidité. Finale longue et sapide bien menée par un minéral crayeux débordant.
Suggestion gourmande
Meunière d’anguilles fumées au persil plat, velouté de cresson.
Un 1er cru peu connu qui mérite toute la lumière !