Domaine Perrot-Minot Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013
Chapelle-Chambertin Grand Cru
Tout en légèreté et en finesse, un Grand Cru éclatant
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chapelle-Chambertin Grand Cru
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols marno-calcaires composés d'éboulis calcaires avec roche affleurante
- Âge des vignes:
- Environ 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
- Elevage:
- En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ces ceps de Pinot Noir sont âgés de 70 ans et sont plantés sur des sols pentus d’éboulis calcaires où la roche affleure sur certains secteurs. C’est l’un des climats de Gevrey qui arrive le plus vite à maturité, seulement quelques jours avant le Chambertin.
Le nez du vin se révèle entre fruits rouges frais, floral légèrement musqué, touches herbacées nobles et une pointe d'épices douces. En bouche, le vin se révèle aérien, sans être dénué de corps, tout en proposant une belle dimension aromatique. Sa belle fraîcheur s'étire jusqu'en finale et porte le vin sur une longueur admirable.
Suggestion gourmande
Suprêmes de faisan aux champignons et châtaignes.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2013
Tout en légèreté et en finesse, un Grand Cru éclatant