Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chapelle-Chambertin Grand Cru
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols marno-calcaires composés d'éboulis calcaires avec roche affleurante
- Âge des vignes:
- Environ 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
- Elevage:
- En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ces ceps de Pinot Noir sont âgés de 70 ans et sont plantés sur des sols pentus d’éboulis calcaires où la roche affleure sur certains secteurs. C’est l’un des climats de Gevrey qui arrive le plus vite à maturité, seulement quelques jours avant le Chambertin.
Le nez se dévoile sur des notes de petites baies rouges et noires, de pétales de roses et une touche très élégante d'épice douce. Quelques subtiles notes toastées/vanillées subsistent et devraient se fondre très rapidement. En bouche, le vin se dévoile entre puissance et légèreté, aussi large que long il révèle un touché soyeux et une finesse très subtile. Très bel équilibre qui se prolonge jusqu'à la finale interminable.
Suggestion gourmande
Poulet de Bresse rôti en papillote.
Un Grand-Cru prêt à être dégusté !