Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Haut de coteau au sol argilo-calcaire composé de terre blonde avec très peu de cailloux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
- Elevage:
- En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°C
Description
Cette parcelle de 0,35 hectare située en bas de coteaux, est composée d'un sol argilo-calcaire, marneux et caillouteux. La forte présence de limon favorise un enracinement profond et par conséquent une expression terroir décuplée. Les pinots noirs sont ici âgés de 55 ans. Au chai, les raisins fraîchement coupés partent en macération pré-fermentaire à froid pendant 5 à 7 jours. La fermentation alcoolique est spontanée avec les levures naturelles des raisins qui garantissent toute l’authenticité terroir. Pigeage et remontage quotidien pendant une dizaine de jours et extraction douce. L’élevage se déroule pendant 12 mois en fûts de chêne, avec une proportion de 20 à 30 % de fûts neufs, et des fûts de 1 et 2 vins. Durant l’élevage, le domaine a choisi de ne pratiquer aucun soutirage. Cela permet non seulement de garder le gaz naturellement présent, mais aussi de préserver la lie. Un seul soutirage est effectué un mois avant la mise en bouteille.
Au nez, le vin se dévoile sur des notes de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, le vin est frais et soyeux et possède une très belle allonge avec des tanins délicats. Finale gourmande et élégante.
Suggestion gourmande
Estouffade de Perdrix aux champignons des bois à la mode de Cluny.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Texture ouvragée et florale dans ce vin encore marqué par la réduction. Sa sève assez corsée s'affirme en bouche."
Bettane & Desseauve
"C'est un 1er Cru déclassé pour intégrer de petites parcelles qui ne revendiquent qu'une classification en village, ce qui est tout à l'honneur du vinificateur. Rond, très élégant, très fin avec la longueur et la race d'un 1er Cru. Finale saline délicieuse."
À boire dès a présent ou à laisser dormir quelques années en cave...