Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Meursault 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol composé de marnes calcaires et de cailloutis calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux avec pressoir pneumatique, léger débourbage puis entonnage dans des futs de 600L et 228L où fermentation alcoolique et malolactique se déroulent
- Elevage:
- En futs de 500 et 600 litres, neufs à 25%, provenant de l'Allier. Premier soutirage après environ 1 an avant mise en cuve durant 4 à 6 mois. Léger collage puis filtration avant mise en bouteilles
- Degré:
- 13,2%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°C
Description
"Poruzot" est le diminutif de Porroux, une forme régionale qui siginifie « les lieux pierreux ». Les vignes de cette parcelle s'épanouissent sur des marnes calcaires et un cailloutis important. Tout le travail à la vigne est orienté vers l'équilibre du vin, et la vendange est effectuée tôt pour préserver une certaine tension dans le vin. Après une année d'élevage sous bois succède un seul soutirage puis, dans une seconde étape, le vin est élevé 4 à 6 mois en cuve inox afin de conserver la fraîcheur du vin.
La robe est de teinte jaune pâle aux reflets légèrement dorés. Très frais, le bouquet offre des arômes de pomme verte croquante, de fruits blancs bien mûrs et de belles senteurs de fleurs blanches très typé Jasmin. Des notes de pain grillé au blé ainsi qu’une touche d’agrumes confits se dévoilent peu à peu nuancé par la noisette grillée. Merveilleuse fraîcheur en bouche, belle trame minérale avec un milieu de bouche tout en tension délivrant une texture ample et suave. Noble et légère amertume en finale avec une salinité plaisante. C’est un très grand Meursault 1er Cru !
Suggestion gourmande
Ravioles d’esturgeon et caviar d’Aquitaine, purée de pâtisson à la noisette.
Avis des Experts
Vinous
Sûrement l’un des plus beaux climats de Meursault !