Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en cuves thermo-régulées, fermentations malolactiques en fûts
- Elevage:
- 16 mois en fûts dont 20% de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Il est issu d’un assemblage des plus vieux ceps des meilleures parcelles de Gevrey incluant le bas d’Estournelles et Etelois (jouxtant Griottes). La vinification se déroule en cuves thermo-régulées avec fermentations malolactiques en fûts. Ces derniers sont renouvelés à 20% en bois neuf.
Le Gevrey Vieilles Vignes du Domaine Humbert joue la carte de la gourmandise sur ce millésime 2018. La robe griotte profonde révèle un nez très ouvert sur les fruits rouges d’été rôtis, la violette est abondante et une légère touche fumée/boisée harmonise le tout. En bouche, l’attaque est vive et onctueuse avec des saveurs de thé noir. Les tannins sont déjà bien mûrs et la persistance au rendez-vous.
Suggestion gourmande
Caille rôtie aux prunes, sauté de girolles fraîches.
La concentration des vieilles vignes sur un millésime solaire et généreux !