Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol caillouteux composé de terres argileuses drainantes, riches en oxydes de fer
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vinification:
- 25% de vendange entière
- Elevage:
- En fûts de chêne, neufs pour une faible proportion
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
Ce 1er cru emblématique très caillouteux (grèves, graviers, cailloux) sur une roche-mère calcaire est vinifié dans un superbe équilibre par David Croix. Éraflage total et pigeages quotidiens, 1 an d’élevage en fût. Le Domaine des Croix fait l’unanimité à Beaune et incarne peu à peu le rôle d’étoile montante de l’appellation.
Nez puissant autour des fruits noirs frais et des épices fortes. Très belle minéralité au deuxième nez avec quelques notes florales. Le développement dans le verre est tout simplement magnifique. En bouche, l’attaque onctueuse s’étire sur un demi-corps savoureux et des tanins gourmands. Très belle longueur sur les épices et le minéral.
Suggestion gourmande
Coq au Beaune rouge, risotto de riz noir vénéré au piment d’Espelette.
Un emblématique 1er cru révélé en finesse par David Croix !