Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Saint-Emilion Grand Cru
- Millésime:
- 2008
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Sol argilo-sableux et caillouteux
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 28-30 hl/ha
- Vinification:
- Cuvaison de 3 semaines en cuves bois thermo-régulées, fermentation malolactique en barriques.
- Elevage:
- Élevage en fûts neufs de 70 à 100% durant 18 à 32 mois selon les millésimes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2023-2038
- Boire avant :
- Difficile de le dire...
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17-18°
Description
Avec 37 hectares sur la Côte Pavie, les sols sont composés de calcaire, d’argiles denses et profondes, le pied de côte est lui principalement argilo-sableux et caillouteux. Il y a ensuite des vieilles vignes de plus de 40 ans cultivées avec soin et comprenant 70% de Merlot, 20% de Cabernet Franc et 10% de Cabernet Sauvignon. Élevage entre 18 et 32 mois en fûts renouvelé entre 70 et 100% en bois neuf.
Le nez de baies sauvages noires, bâton de réglisse et tabac blond dévoile toute sa complexité au fur et à mesure de la dégustation. La bouche est puissante et concentrée avec une fraîcheur mentholée apportant un équilibre subtil, les tanins étant déjà bien assouplis et intégrés participent à la texture délicieusement veloutée du vin.
Suggestion gourmande
Pièce d'agneau de Pauillac au feu de bois, jus gras et petits farcis aux légumes braisés.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
James Suckling
"Lots of fruit and fruity and long with amazing truffles and earth and fruity with full and velvety tannins. Long, long finish. Balanced for the vintage, but very rich."
The Wine Advocate
"A slightly more compact style of Pavie in this vintage, but still full-bodied, the 2008 has a youthful, dense purple color and is seriously endowed with concentrated, rich fruit, licorice, graphite, forest floor, and loads of dark plum and black and red currant fruit. This wine still has some tannins to resolve, and should be cellared for another 4-5 years. Drink over the following two decades.!" Août 2015
Vinous
Un millésime oublié, mais qui mérite toute votre attention !