Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Echezeaux Grand Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol brun pas très épais avec cailloutis en surface, très fin et sablonneux/siliceux. Exposition Nord-Sud
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison durant 21 jours à température contrôlée en cuves bois. Pigeages réalisés 2 fois par jour durant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne 100% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2041
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17-18°C
Description
La parcelle d’Echezeaux du Domaine Jacques Prieur se localise dans la sortie de la Combe d’Orveau dans les “Champs Traversins”. Sa situation topographique singulière bénéficie d’un micro-climat où un courant d’air frais vient continuellement souffler sur les vignes. Fermentation en foudres et pigeages 2 fois par jour. Élevage en fût de chêne pendant 20 mois.
La robe est profonde et de teinte rouge foncé très sombre. Le bouquet dévoile des arômes de cerise noire juteuse et de fruits noirs bien mûrs relevés par des notes de café et de cacao. Ce premier nez est complété d’une touche de noix et d’amandes grillées nuancé par des épices douces. En bouche, le vin est dense et charnu avec des tannins soyeux. Finale longue et persistante.
Suggestion gourmande
Pavé de cerf et purée Robuchon, réduction grand veneur.
Issu d’une parcelle de seulement 0,36 hectare…