Caractéristiques
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison en cuves bois ouvertes à température contrôlée durant 20 jours. Pigeages réalisés deux fois par jour pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 17 mois en fûts de chêne 100% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°C
Description
Issue des vignes plantées en 1997 sur le monopole du Clos des Santenots, cette sélection intra parcellaire s’épanouissant sur un sol argilo-calcaire offre racé, élégance et gourmandise. Les jus voient 18 mois d’élevage en fûts de chêne. Les Santenots de Jacques Prieur comptent parmi les plus grands Volnay. Ce Pinot montre une élégance formidable tant au nez qu’en bouche.
La robe est de teinte rouge rubis intense. Somptueux, le nez dévoile des arômes de fruits noirs intenses, des notes d’épices douces, de cacao ainsi que des notes de tabac blond. Charnue, la bouche présente une texture dense structurée par des tannins mûrs et savoureux.
Suggestion gourmande
Suprême de volaille, risotto à la truffe noire du Périgord, escalope de foie frais poêlé.
Une sélection intra-parcellaire exprimant la quintessence des “Santenots” !