Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Coteaux du Languedoc
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Syrah, 15% Grenache et 15% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols à dominante calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts de chêne dont 15% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17-18°C
Description
Cette cuvée est issue d’un assemblage de 70% de Syrah, 15% de Grenache et 15% de Mourvèdre. Un terroir de calcaire frais associé à un climat chaud, tel est le secret de fabrique Rostaing, pour des Syrah fines et puissantes. L’élevage se fait en fûts de chêne dont 15% de neufs.
Le premier évoque les épices de la syrah ainsi que la violette et la cerise. Puis c’est au tour du Grenache de révéler des notes plus mûres autour des fruits rouges confiturés et de la rose. Le Mourvèdre s’exprime plutôt en bouche avec ce grain serré qui se détend peu à peu grâce au Grenache qui lui apporte une belle souplesse.
Suggestion gourmande
Bavette d’Aloyau et son chutney d'échalotes au thym, haricot de Paimpol au lard fumé.
Tout le savoir-faire du Domaine dans une cuvée de gourmandise !