Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Le 1er cru “Les Macherelles” se localise entre le Nord du village de Chassagne et le fameux 1er Cru “Les Chenevottes”. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface de 0,16 hectare de Chardonnay planté en 1988.
La robe est brillante et de teinte jaune clair à reflets verts. Le nez de ce Chassagne-Montrachet évoque les fleurs blanches, l’acacia, la frangipane, des arômes de poires et des notes de fruits secs comme la noisette avec une touche toastée. Puissante et droite, la bouche impressionne par sa structure et sa minéralité, une texture moelleuse, ce vin est doté d’une belle générosité. Potentiel de garde de 10 années minimum.
Suggestion gourmande
Civet de lièvre à la Française, écrasé de pommes de terre au cerfeuil.
16 ares de folie !