Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Gris
- Terroir:
- Sols marno-calcaro-gréseux entre 230 et 400m d'altitude
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique long et doux en grappe entières, fermentation avec levures indigènes en vieux foudres de chêne
- Elevage:
- En vieux foudres de chêne
- Particularité:
- Vendanges Tardives
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Cette cuvée de Pinot Gris est issue d’un assemblage de plusieurs parcelles de Pinot Gris qui ont surmûri. Pas totalement élaborée à partir de raisins botrytisés, ces Vendanges tardives sont récoltées à parfaite maturité. Les baies bénéficient d’un pressurage doux et progressif pour des fermentations en foudres de chêne. Élevage sous bois également.
Ce nez est une véritable petite gourmandise qui évoque bien le variétal du Pinot Gris dans une approche moelleuse et envoûtante. Passion, champignon de Paris, agrumes confits et exotique. Une belle complexité aromatique qui se confirme d’autant plus en bouche avec un équilibre parfait acide/sucre. Une bombe à ne pas rater !
Suggestion gourmande
Bleu des Causses, chutney de fruits secs et gelée curcuma.
Le petit bonbon qui fait du bien au corps et à l’esprit !