Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Riesling
- Terroir:
- Sols légers, sableux, riches en éléments grossiers
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique long et doux en grappe entières, fermentation avec levures indigènes en vieux foudres de chêne
- Elevage:
- En vieux foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille ou carafé
- Servir à :
- 12°C
Description
La « Cuvée Colette » est issue de Riesling plantés sur les parties inférieures du coteau du Grand Cru Schlossberg sur des sols légers plutôt sableux. C'est un hommage à Colette, la grand-mère de Catherine. Une cuvée à boire sans retenue. Ce vin présente une belle richesse et plus de gras que ses confrères compte-tenu du décalage des vendanges. Issu de vieilles vignes, ce nectar offre une grande complexité et beaucoup d'élégance. Les sucres résiduels sont faibles, de l'ordre de 4g/l, permettant un bel équilibre. Fermentation en levures indigènes et élevage en foudre.
Nez à la fois puissant et apaisé sur des notes puissante du Riesling bien mûr: agrumes confits, passion et une pointe de fruit blanc et de minéral. En bouche, l’attaque est gourmande avec plus de relief que sur la cuvée Théo. Le milieu de bouche très sapide se développe vers de jolis amers et une longue persistance.
Suggestion gourmande
Couscous de poisson : lotte au bouillon, bar papillote et sardines plancha.
À l’image de Colette, ce Riesling est un diamant brut !