Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Gris
- Terroir:
- Sols sablo-limoneux sur graviers et galets de granite
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique long et doux en grappe entières, fermentation avec levures indigènes en vieux foudres de chêne
- Elevage:
- En vieux foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Le Clos des Capucins est un terroir de graves sablo-limoneux sur une assise de galets, à l’entrée de la vallée. Le Pinot Gris offre ici des maturités plus précoces grâce à un sol chaud et une protection du vent par les collines environnantes. Les vendanges sont retardées jusqu’à maturité optimale du raisin ce qui renforce l’intensité et l’expression aromatique des vins. Les grappes très mûres bénéficient d’un pressurage doux et progressif pour des fermentations et un élevage en vieux foudres de chêne.
Voici une belle expression des Pinot gris 2019 avec le “Clos des Capucins”, référence incontournable d’Alsace ! Nez floral, champignonné, avec la poire et le tilleul. En bouche, on trouve un corps vineux taillé dans un toucher au grain fin. Finale acidulée éclatante !
Suggestion gourmande
Curry vert de langoustine, gingembre/coco.
Une cuvée consensuelle qui met d’accord puristes et néophytes !