Domaine Agathe Bursin Riesling "Bollenberg" 2019

Le Riesling “Bollenberg”, de “Bellenos”, dieu gaulois du soleil, est le fruit de deux parcelles de vignes de 70 et 20 ans. Avec une exposition nord-est et un terroir calcaire, elle présente une fraîcheur plus tendue que le “Dirstelberg”. Le Domaine conduit la vigne en biodynamie et met un point d’honneur à vendanger dans les plus justes maturités. Une fois les raisins coupés, ils sont portés au chai avec le plus grand soin. Les fermentations se lancent spontanément aux levures indigènes afin d’exprimer le style en toute singularité de cette cuvée. Les 6 mois d’élevage en cuve inox permettent de préserver le CO² naturel de la fermentation et de limiter ainsi au maximum l’utilisation du soufre. La fraîcheur et la pureté des jus s’en ressentent grandement.

La robe cristalline révèle un nez d’une pureté minérale particulièrement racée. Chèvrefeuille, minéral fumé, pointe de pétrole et craie. La bouche à l’attaque vive se déroule en bouche comme un fusain de craie. Belle longueur minérale !