Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- De 20 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Durant 12 mois pour une part sous bois, neuf de 15 à 20% pour l'autre en cuves. Ils sont assemblés durant 6 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-11°
Description
Ici l’Aligoté provient d’une parcelle d’1,1 hectare au terroir argilo-calcaire. Les jus voient un élevage en fûts, neufs de 15 à 20% ainsi qu'en cuves pour une durée de 12 mois.
Le nez présente une jolie délicatesse avec son écrin de fraîcheur sertissant la gourmandise d’agrumes et de pomme granny. Le fruité sapide de la bouche s’enrobe d’arômes grillés, de noisette fraîche pour laisser place à une tension saline en finale, dans une dynamique salivante.
Suggestion gourmande
Tartare de daurade aux agrumes, salade croquante de choux aux cacahuètes.
Un cépage qui revient au goût du jour, découvrez la gourmandise salivante du Domaine Benoît Ente !