Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- Entre 47 ans et 62 ans issues de sélection massale
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Traditionnelle avec égrappage partiel, de nombreux pigeages sont effectués
- Elevage:
- En fûts dont 20 à 50% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2028-2038
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Célèbre Premier Cru de Gevrey-Chambertin, le Clos Saint Jacques est seulement exploité par cinq viticulteurs. Avec des vignes plantées en 1957 et 1972, le domaine offre des vins d’une grande régularité, fins, complexes, et surtout de grande garde. Égrappage partiel, élevage en fûts dont 20 à 50% de bois neuf.
Nez très gourmand et minéral à la fois avec de la confiture de cassis au premier nez qui se développe sur un deuxième nez camphré/violette. La bouche à l’attaque tranchante montre une superbe énergie et beaucoup d’allonge. Les tanins très élégants allongent la finale comme il se doit !
Suggestion gourmande
Bécasse sur crème de morilles au foie gras, brioche cardamome.
Climat mythique magnifié par la patte de Bruno Clair !