Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Morey-Saint-Denis
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Planté à même la roche mère, composée de calcaire
- Âge des vignes:
- Plus de 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce terroir de Morey-Saint-Denis est impressionnant car la vigne produit des jus très complets sur un sol extrêmement pauvre constitué principalement d’un calcaire quasi-affleurant ! À l’aplomb du village, la combe modifie certaines expositions et rend le terrain plus marneux. Parcelle de 0,64 hectare plantée en 1980. L’élevage se déroule en fût de chêne français sur une période de 16 à 22 mois et renouvelé de 20 à 50%.
De teinte jaune pâle intense aux reflets dorés, la robe de ce Morey-Saint-Denis est limpide et brillante. Floral, le bouquet dévoile des notes de chèvrefeuille et de tilleul, des arômes de poires juteuses et de fruits secs nuancés par des notes de noisettes fraîches. Généreuse, la bouche est onctueuse et présente un équilibre parfait entre acidité et sucrosité. Elle offre une belle tension minérale en milieu de bouche et une somptueuse allonge en finale. Très beau potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Homard bleu cuit à la nage, sauce verveine et citron vert, asperges vertes poêlées.
Sûrement l’un des plus grands Chardonnay de la Côte de Nuits !