Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange 100 % égrappée. Pressurage pneumatique. 12 à 15 jours de cuvaison. Contrôle des températures. Remontage et pigeage quotidien
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 20% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue d'un lot de vignes de Pinot Noir hors norme, âgées de plus de 100 ans ! Produit uniquement sur un lot de 6000 bouteilles par an, ce vin provient d'un tri sélectif très rigoureux. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne dont 20% de neuf.
De teinte rouge framboise, la robe de ce 2018 est profonde et brillante. Fruité et minéral, le nez développe des arômes de fruits noirs bien mûrs, des notes de pétales de roses séchées et de violette nuancé par des notes musquées. Puissante, la bouche présente une texture soyeuse structurée par des tannins fins, une trame veloutée et sapide avec un bel équilibre entre acidité et sucrosité. Belle longueur en finale avec une touche acidulée. À consommer de préférence d’ici deux ans.
Suggestion gourmande
Magret de canard, mousseline de pommes de terre douces, poudre et graines de cacao.
La profondeur des Pinot centenaires en côteaux !