Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 28 hl/ha
- Elevage:
- 18 mois en foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°C
Description
“Le Pilou” est né du hasard avec l’achat d’un terrain qui comprenait une parcelle de vieux carignan. Âgés de 101 à 110 ans, Olivier pensait arracher les ceps de ce cépage si controversé en Roussillon. Le Carignan est ici planté sur un plateau calcaire et soigné avec la plus grande attention. Élevage en demi-muids.
L’expression de notes de fruits confits est superbe magnifiée par des notes tertiaires autour du cuir noble et du sous-bois. La bouche est très fine est se révèle parfaitement mature. Les tanins fondus laissent place à une longueur encore vive et fraîche.
Suggestion gourmande
Salaisons de porcs noirs et pimientos del padron à la fleur de sel.
10 ans pour Pilou : maturité parfaite pour un magnum d'anthologie !