Domaine Philippe Alliet Chinon Blanc 2019

Cette cuvée est issue d’une parcelle de moins d’un hectare qui voit le Chenin s’épanouir sur un coteau d’argile, de silice et de calcaire. Cette cuvée est la plus confidentielle du domaine de par sa rareté et son excellence. Fermentation en fûts de 500 litres pendant 12 mois (33% de neuf, 33% d'un vin et 33% de deux vins).

Les Chinon blancs sont rares mais indiscutablement trop appréciables pour être oubliés. On trouve chez Alliet, un blanc qui offre plus de richesse qu’à Vouvray ou Montlouis mais aussi plus de tension qu’un Saumur ou un Savennières. Le nez explose dans le verre sur l’abricot, le coing frais et les fleurs blanches. Le deuxième nez se montre minéral et finement boisé. En bouche, on trouve un Chenin taillé en fraîcheur avec une belle matière phénolique qui délivre une fine tannicité en finale. Belle persistance, un cru qui s'apprécie sur les 5 prochaines années.