Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Chinon
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sables, graviers
- Âge des vignes:
- 40 à 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 18 mois en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17°C
Description
La cuvée “Vieilles Vignes” d’Alliet est issue de Cabernet Franc planté sur des sols de marnes calcaires et sols plus sableux. Les vignes ont 60 ans en moyenne et donnent des rendements faibles mais très concentrés. L’élevage se déroule 18 mois en cuves béton.
La robe rubis dense dévoile un premier nez discret et fin sur des notes de réglisse et de végétal noble. Au deuxième nez, “Vieilles vignes” révèle tout son potentiel avec le cuir noble et le minéral. En bouche, l’attaque dévoile une belle tannicité et un toucher fin. La finale est bien persistante, potentiel de garde de 15 ans minimum.
Suggestion gourmande
Daube de sanglier de Saint-Benoît la forêt.
Plus construit que le village, “vieilles vignes” d’Alliet nous offre un grand Chinon !