Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 70% Grenache, 20% Syrah, 7% Mourvèdre, 3% Cinsault
- Terroir:
- Sols composés d'argile, de calcaire et de galets roulés
- Vinification:
- Éraflage et vinification en cuves béton avec remontages quotidiens
- Elevage:
- Durant 12 mois en foudres de 450 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille à l'avance
- Servir à :
- 17-18°C
Description
Cette cuvée est composée de 70% de Grenache, 20% de Syrah, 7% de Mourvèdre et 3% de Cinsault. Le terroir sublime de Vacqueyras, aux sols calcaires rougeâtres et de galets roulés livrent une expression unique. 12 mois d’élevage en gros foudres de chêne. Le Domaine s’inscrit dans une démarche respectueuse de la vigne et des sols, pas d’utilisation de produits chimique. Le compost est à base de marc de raisin et de fumier de vache.
Fruits noirs confits, réglisse, garrigues, tapenade et notes cacaotées, voici le florilège d’arômes que nous délivre ce grand 2018. Le développement dans le verre est continu et empreint d’une grande précision. En bouche, l’équilibre est formidable dans un corps puissant et élégant à la fois. Les tanins soyeux laissent place à une belle longueur savoureuse.
Suggestion gourmande
Longe de veau à la milanaise.
Le Sang des Cailloux signe un grand 2018 sur “Azalaïs” !