Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Côtes du Vivarais
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Syrah, 30% Grenache
- Terroir:
- Sols composés de marnes bleues et d'argiles sableuses
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 12 à 15 hl/ha
- Vinification:
- Macération de 45 jours en cuves béton, fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Jusqu'à 24 mois en fûts de chêne neufs, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Enracinées sur un coteau argilo calcaire, les vignes de grenache et de Syrah trouvent, dans ce secteur de la Vallée du Rhône un climat plus humide que sur l’autre rive. La vigne est conduite en biodynamie et le rendement est de 25hl/ha. La vigne est conduite en biodynamie et le rendement est de 12 à 15hl/ha. Cette cuvée est une sélection parcellaire et un assemblage de 70% Syrah et de 30% Grenache vieilles vignes. Une macération de 45 jours est effectuée en cuve inox et l’élevage se déroule pendant deux ans en fûts de chêne neufs.
La robe présente une teinte rubis profond. Délicat, le nez offre une intensité fruitée de cerise noir et de groseille nuancée par des notes de sous-bois évoluant sur de jolies notes épicées. Puissante, la bouche s’équilibre entre rondeur du fruit et minéralité avec des tanins fermes mais raffinés. Très belle longueur en finale.
Suggestion gourmande
Plume de cochon Ibérique, wok de légumes avec une sauce pimentée.
Sélection parcellaire hors-normes, porte-étendard du Vivarais !