Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Côtes du Vivarais
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 50% Grenache
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 à 45 hl/ha
- Vinification:
- Macération de 21 jours
- Elevage:
- Durant 14 à 15 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Enracinées sur un coteau argilo calcaire, les vignes de grenache et de Syrah trouvent, dans ce secteur de la Vallée du Rhône un climat plus humide que sur l’autre rive. La vigne est conduite en biodynamie et le rendement est de 25hl/ha. Cette cuvée est un assemblage de Syrah et de Grenache à 50%. Une macération de 21 jours est effectuée en cuve inox et l’élevage se déroule pendant 14 mois. C’est un vin racé avec une grande buvabilité et une aromatique généreuse sur les fruits noirs.
La robe est de teinte rubis violacé. Des arômes de fruits noirs et rouges se dévoilent somptueusement au premier nez. Délicat, le second nez offre des arômes de cerises noirs, des notes d’amandes grillées soutenu par un boisé toasté. Jolie matière en bouche avec une texture satinée, le vin est dense et équilibré avec des tannins fins et fondus. Potentiel de garde supérieur à 10 ans.
Suggestion gourmande
Carré d’agneau à basse température, purée de carotte et crumble cannelle.
L’un des plus beaux trésors Ardéchois !