Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Morey-Saint-Denis
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Les cuvaisons durent en moyenne de 15 à 18 jours avec des pigeages quotidiens
- Elevage:
- Élevage pendant 18 mois dans des fûts de chêne dont la proportion de fûts neufs est de 50%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est principalement issue de vignes situées juste au-dessus du Clos des Lambrays, plantées sur un sol de marnes et d'argiles. Cuvaisons de 15 à 18 jours en moyenne avec pigeages quotidiens. Élevage de 18 mois avec environ 25% de renouvellement en bois neufs.
Explosion de fruits où le pinot s’exprime avant tout dans son caractère primaire variétal. Framboise/cerise fraîche quasi-menthée, cranberries et violette. C’est un village sur le papier mais c’est bien plus que ça dans le verre ! La bouche se développe dès l’attaque tout en vivacité et en demi-corps. Superbe fraîcheur et beaucoup d’énergie dans un style qui dénote avec ce que l’on attend habituellement d’un Morey village, souvent plus dense, épicé et minéral.
Suggestion gourmande
Rognon de veau au pinot, choux de Bruxelles aux noisettes.
Le grand Nom de Morey dans une version village taillée en dentelle !