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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Marnes calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 22 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle en cuve inox, macération en grappes entières jusqu'à 15 jours, levures indigènes, pressurage délicat adapté au millésime et au terroir. Sans collage ni filtration
- Elevage:
- En amphore durant 19 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 16-17°C
Description
La cuvée « La Foun » est issue de vieux plants de Carignan plantés en 1890 juste après la crise du phylloxéra. Elle représente aujourd’hui une des plus pures expressions de Carignan sur l’AOC Côtes de Roussillon Village. Vinification traditionnelle en cuve inox, macération en grappes entières jusqu'à 15 jours, levures indigènes, pressurage délicat adapté au millésime et au terroir. Sans collage ni filtration. Élevage en amphore pour 19 mois.
La robe profonde révèle un bouquet où la finesse du fruit atteint des sommets. L’amphore joue un rôle fondamental dans cette expression aromatique puisqu’elle ne pervertit aucunement les notes “terroir” et révèle une pureté de fruit immaculée. Le caractère minéral également se révèle dans le verre avec une classe formidable. En bouche, la texture est élégante malgré la puissance naturelle du cépage Carignan. La finale se conclut par des tanins extrêmement soyeux. Une pépite sans égal !
Suggestion gourmande
Magret de colvert aux 4 poivres, jus réduit à l’hibiscus, polenta crémeuse.
Un 100% Carignan signé Gauby, une inspiration pour de nombreux vignerons !