Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol composé de granite, densité de 10000 pieds/ha
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel (30%) puis macération à froid en cuves inox thermo-régulées, fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 14 mois en barriques de chêne français de 3 à 4 vins
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Situées à Chavanay, les vignes de Syrah du Domaine Bott évoluent sur des sols composés de granites. Les vendanges sont manuelles et le travail à la vigne est très respectueux de l’environnement. Le tri est effectué à la vigne et à l’entrée des vendanges sur table de tri. Les Syrah sont égrappées à 70% avec une macération à froid en cuves inox thermo-régulées. L’élevage s’effectue pendant 14 mois en barriques bourguignonnes de chêne français. Très beau flacon pour Julie et Graeme !
La robe est de teinte rouge rubis foncé. Élégant, le bouquet offre des arômes de cerises noires, de framboises et de mûres sauvages structurés par des notes de poivre blanc et de violette. Finesse et précision des arômes qualifient ce nez plus qu’exceptionnel. Ample, la bouche présente un demi-corps suave et croquant. Les tanins sont satinés et la longueur est digne des plus grandes Syrah de l’appellation ! Potentiel de garde entre 10 et 15 ans.
Suggestion gourmande
Palombe rôtie au four, accompagnée d'une poêlée de choux rouges et pommes rattes en persillade.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2021:
"Le saint-joseph est davantage typé du terroir, avec l'empreinte du granite qui se lit dans les notes de graphite."
Une définition aromatique très précise, minérale et sensuelle !