Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bancs de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- 45 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 18 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°C
Description
Situé à l’extrême nord-est de Puligny-Montrachet, « les Referts » est l’un des crus les plus discrets du village, dans l’ombre des « Combettes » à l’ouest et flirtant avec les « Charmes » au nord, sur la commune de Meursault. Jacques Carillon y possède quelques pieds de chardonnays de 45 ans répartis sur une micro-surface de 0,24 ha… Le style, plus tendu que massif, demande quelques années avant de donner sa pleine mesure. L’élevage s’effectue sur 18 mois en fûts, neufs à 20%.
La robe est de teinte jaune pâle aux reflets jaune Or. Délicat, le bouquet dévoile des notes d’acacia et de jasmin, des arômes d’ananas, de poires et de pêches blanches avec une pointe d’agrumes. La bouche est ample et minérale avec une texture soyeuse s’allongeant sur une finale sapide aux notes croquantes de noisettes fumées.
Suggestion gourmande
Boudin blanc truffé, poêlée de pommes, poires tranchées et céleri branche.
Jacques Carillon : la valeur sûre de Puligny-Montrachet !