Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Saint-Emilion Grand Cru
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 70% Merlot et 30% Cabernet Franc
- Terroir:
- Plateau argilo-calcaire, sous-sol calcaire à astéries
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Elevage:
- Durant 18 mois en fûts de chêne neufs à 65%
- Particularité:
- 1er Grand Cru Classé B de Saint-Emilion
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2037
- Boire avant :
- Difficile à dire
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17-18°C
Description
Avec 34 hectares d’un seul tenant sur le haut plateau calcaire de Saint-Emilion, ce 1er grand cru classé (racheté par la maison Chanel) brille par sa noblesse et son classicisme. Avec sa grosse Dominante de Merlot, l’élevage subtil confère à ce cru une élégance redoutable.
En 2005, Château Canon s'exprime grâce à une belle maturité avec des arômes généreux tout en possédant une belle fraîcheur lui conférant un bel équilibre. Le vin entre dans sa phase de maturité et commence à dévoiler ses notes tertiaires entre notes de humus, de truffes qui se mêlent aux délicieuses notes florales et fruitées avec une touche d'eucalyptus pour une finale tout en fraîcheur et délicatesse.
Suggestion gourmande
Joue de boeuf confite à la truffe noire.
Avis des Experts
James Suckling
"Aromas of fresh cep mushrooms, berries, spices, roses, and sous bois, give way to hints of milk chocolate and vanilla. Full and rich, with beautifully balanced tannins and a long finish. Loads going on in this wine, yet it remains subtle and beautiful. This needs time. Pull the cork after 2015."
The Wine Advocate
"Tasted at the Château Canon vertical, the 2005 Canon is evolving into a quite gorgeous Saint Emilion. One can still discern those brown spices infiltrating the ripe red and black fruit. There is fine mineralité here, great focus, perhaps just a hint of dried blood that develops with time. The palate is medium-bodied with supple, ripe tannin. It is a very complex Saint Emilion with immense purity and style, a wine that you have to keep coming back to in order to understand. It's at that pivotal stage between primary and secondary notes, the red and black fruit being overtaken by cedar, morels and a touch of game. It gently lifts and fans out to a quite captivating finish. Dare I say that the 2005 Canon is the pick of the three over 2009 and 2010? There...I've said it...it is a quite brilliant wine. Tasted October 2015."
Jancis Robinson
Un vin d'anthologie en format à partager !