Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Côtes d'Auxerre
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 10000 pieds/hectare
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Domaine Goisot cultive ses vignes en biodynamie depuis 15 ans, le rendement y est élevé: environ 10.000 pieds par hectare afin de favoriser la concurrence et d'obtenir des raisons de meilleure concentration, plus petits mais favorisant la maturité de ces derniers et de fait leur complexité. Le travail assidu et le grand soin apportés dans la vigne, toujours sans produits chimiques, permettent de produire des raisins de qualité et sains qui après vinification puis élevage en cuves ou fûts révèlent leur terroir avec brio.
Le vin propose des notes grillées, de fruits mûrs et d'épices. En bouche il se révèle puissant et ample tout en proposant une belle profondeur. Un vin qui pourra être consommé dans les 10 ans.
Suggestion gourmande
Mont d'or au four et ses pommes de terre.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Un peu plus pénétrant, mais aussi plus marqué par le boisé de l'élevage, Biaumont est un vin soigné mais un peu apprêté."
Rapport qualité/prix hors norme en Bourgogne, pour un vin intense et ample !