Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Bris
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols calcaires du Kimméridgien avec fossiles d'huîtres (exogyra virgula)
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 10000 pieds/hectare
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Le Domaine Goisot cultive ses vignes en biodynamie depuis 15 ans, le rendement y est élevé: environ 10.000 pieds par hectare afin de favoriser la concurrence et d'obtenir des raisons de meilleure concentration, plus petits mais favorisant la maturité de ces derniers et de fait leur complexité. Le travail assidu et le grand soin apportés dans la vigne, toujours sans produits chimiques, permettent de produire des raisins de qualité et sains qui après vinification puis élevage en cuves ou fûts révèlent leur terroir avec brio.
Au nez, "Exogyra Virgula" se révèle sur des notes de fruits mûrs type agrumes et de fleurs avec une pointe iodée. La bouche est précise entre gras et fine tension. Une touche légèrement épicée et saline vient relever la fin de bouche.
Suggestion gourmande
Riz, saumon cru et avocat façon pokebowl.
Un Sauvignon blanc sur un terroir similaire à Chablis !