Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Vinification:
- Égrappage avec foulage manuel aux pieds. En cuves inox, avec quelques foudres en bois pour le pigeage pendant la fermentation
- Elevage:
- Jusqu'à 30 mois en fûts avant la mise en bouteille, avec environ 10 à 20% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17-18°
Description
Fils de Gérard Chave, Jean Louis Chave est devenu l’un des personnages les plus fascinants du vignoble hexagonal.
En plus d’être un fin technicien en cave, Jean Louis préserve avec cœur et passion la fameuse colline de l’Hermitage. Chez les Chave, pas de sélection de terroir mais plus une merveilleuse diversité de terroirs mis en bouteilles sous un seul nom : Ermitage. L’Ermitage de Chave est le fruit de l’union des meilleurs climats de l’Hermitage : l’Ermite, les Bessards ou encore Baumes. La griffe « Chave » imprègne ensuite les vins au rythme d’élevage long avec des merrains de très grande noblesse.
Le nez se dévoile tout en concentration sur des notes de cacao, de graphite puis de petits fruits noirs qui se mêlent à des touches d'épices. En bouche le vin dévoile toute sa complexité et concentration entre finesse et gourmandise il révèle une profondeur rare. Il s'étire indéfiniment pour un plaisir qui dure et n'en finit pas. Un très grand vin qu'il conviendra d'attendre afin d'en saisir toute sa dimension.
Suggestion gourmande
Chapon aux marrons, farce à la truffe, pommes de terres au four.
Avis des Experts
James Suckling
"Aromas of graphite, tar, dark chocolate and black cherries abound, as well as ripe dark plums. This is a very convincing and complex edition of this wine. The palate is so concentrated and has a super deep, plush and fleshy stream of fresh plums and blackberries, as well as a swathe of fine tannins. Profoundly rich and velvety with a strong backbone. This will age for more than two decades after release."
The Wine Advocate
"Jean-Louis Chave had done some preblending of the 2017 Hermitage at the time of my visit, meaning several parcels had already been combined with others, so there were fewer components to taste. A sample that included some L'Ermite, Les Beaumes and Péléat was fragrant, loaded with peppery spice and came across as slightly open-knit (93 - 95). A second component, mostly Le Méal, was richer and riper-tasting, with lush fruit and hints of roasted meat (97 - 99). Finally, a sample Jean-Louis described as "more the core of the blend" (mainly Les Bessards) was simultaneously firm and generous, with notes of crushed stone, cassis and licorice (98 - 100)."
Un vin mythique !